2.坐锅烧水 ，煲猪高汤300ml 、黄豆二锅头2ml 、煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆另外 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆盐 ，煲猪二是黄豆增香 ，翻炒均匀 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪大火收汁 ，黄豆四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻匀即出锅 ，转中小火焖煮1小时，自制味素2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，自制辣子红油2g 、一是提鲜 ，油5g 、下二锅头 、收到九成即可 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，大火煮沸 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，八角桂皮生姜少许 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，下自制味素 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，所以最后才用 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，猪尾凉水下锅 ，蒸鱼豉油2ml 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，